Rotes Zwiebel Chutney

Passt gut zu Rindfleisch, Wild und Käse

Zutaten:

  • 1kg rote Zwiebeln
  • 6 EL Olivenöl
  • 300g Zucker
  • 4 EL Honig
  • 400ml Aceto Balsamico
  • 1 EL Salz
  • 6 Pimentkörner zerstoßen
  • ½ TL Nelkenpulver
  • 1TL Zitronenthymian frisch
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Roten Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden (oder würfeln), in Olivenöl andünsten, Zucker dazu und etwas karamellisieren lassen, Honig dazu und mit dem Essig ablöschen. Alle übrigen Zutaten dazu geben und ca eine ¾ Stunde köcheln lassen, dabei öfters umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt.

Es passt gut zu Rindfleisch, Wild und Käse und ist mindestens 1 Jahr haltbar.

 

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